泡打粉在生活中还算常见，因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱，那么包子不放泡打粉会硬吗？做包子放多少泡打粉合适？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
泡打粉起蓬松的作用，也能促进面团发酵，节省发酵时间。做包子馒头适当的放一点泡打粉会很松软。但是泡打粉不能放太多，太多馒头包子蒸熟后不是很白，而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌匀再加水，不能将泡打粉直接放入水中。如果实在不喜欢泡打粉也可以不放，只放酵母控制好水温，注意做好二次醒发一样可以做出来好吃的包子馒头。
不管是做包子还是馒头，一斤面粉都是放5克这个中间标准，具体看天气情况，天气热少放一至二克，避免来不及加工发酵过来的尴尬表面，天气冷多放一至两克，缩短发酵时间，灵活运用。
做馒头正常来说不放泡打粉，一般就是酵母和面，没必要放泡打粉，再说泡打粉比例稍微大点就有所谓的“苦头”，还会查出铝超标，所以有经验的师父都会慎重使用泡打粉的。
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